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Les experts culinaires affirment que le prélavage du riz réduit la quantité d'amidon provenant des grains de riz. Le lavage est préconisé pour certains plats lorsque l'on souhaite obtenir un grain séparé. Mais est-il nécessaire ?

Dois-je rincer le riz avant de le cuisiner ?

En tant que source de glucides complexes, de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux, le pain n'est pas intrinsèquement nocif et a sa place dans un régime alimentaire équilibré.

Le pain est-il vraiment mauvais pour la santé ?

Nous sommes nombreux à essayer de suivre un régime alimentaire sain, riche en fruits et légumes, en réduisant la consommation d'aliments ultra-transformés. Mais pourquoi est-il si difficile d'atteindre nos objectifs ?

Les raisons pour lesquelles nous avons envie d'aliments malsains et ce que nous pouvons faire pour les éviter

La malnutrition aiguë, qui ravage l'Afghanistan depuis des décennies, a atteint un niveau sans précédent.

L'hôpital qui lutte pour sauver ses bébés affamés

C'est l'ensemble du fruit du cacao qui est utilisé pour la production, et non pas seulement les fèves.

La technique suisse révolutionnaire pour réaliser un chocolat plus riche et plus sucré sans ajout de sucre

Lorsque nous avons faim, nous nous sentons fatigués, désorientés et souvent en colère. Voici pourquoi.

Pourquoi la faim nous met de mauvaise humeur

A Dakar, dans la capitale sénégalaise, la BBC Afrique a rencontré un homme diplômé, Master en ressources humaines, qui a décidé d'abandonner sa carrière pour la cuisine.

Tamsir Ndir, le chef cuisinier et DJ qui mixe les épices locales pour la valorisation de la cuisine africaine

Selon les chercheurs, la cire fabriquée par les abeilles pourrait contribuer à préserver la nourriture dans des zones de guerre comme l’Ukraine

Comment les abeilles peuvent aider les familles touchées par la guerre

Si vous souhaitez une peau éclatante, le vieil adage « nous sommes ce que nous mangeons » n'a jamais été aussi vrai. Les conseils de notre nutritionniste vous aideront à nourrir votre peau de l'intérieur.

Voici ce qu'il faut manger pour avoir une peau fabuleuse

Délicieuse et nutritive, l'igname est vénérée par les Nigérians du monde entier lors de festivals et de rites culturels. Mais son héritage évolue ; les chefs nigérians d'aujourd'hui la cuisinent de manière totalement nouvelle.

L'histoire ancienne de l'humble igname nigériane

A Lomé, dans la capitale togolaise, un plat fait l'unanimité entre jeunes et adultes. C'est Ayimolou qui actuellement en vogue dans les quatre coins du pays.

Ayimolou, le plat togolais le plus populaire chez les jeunes

Sur sa terrasse installée dans sa maison en banlieue de Dakar, Abdou Touré fait du jardinage bio et sensibilise à la promotion de l’agroécologie et de l’agriculture urbaine. 

Abdou Touré, l'homme qui cultive ce qu'il mange en pleine ville

Les enfants consomment plus de sucres invisibles appelés « sucres libres » que de sucres blancs visibles que l’on trouve dans les cuisines familiales. Qu'est-ce que le sucre gratuit ?


Comment savoir si vos enfants mangent trop de sucre ?

Les avocats sont une culture très assoiffée et laissent une empreinte carbone plus de deux fois supérieure à celle des bananes.

Les raisons pour lesquelles les avocats sont si controversés et mauvais pour l'environnement

L'inflation, qui correspond au coût des produits sur une période donnée, oscille entre 22 et 30 % selon le service statistique du Ghana.

Cinq façons pour les jeunes de survivre à la crise du coût de la vie au Ghana

Aujourd'hui, l'agar est un élément essentiel de tous les laboratoires de microbiologie, mais cette substance, il y a environ 140 ans, n'était utilisée que pour la cuisine. 

Fanny Angelina Hesse, la femme qui a révolutionné le monde de la microbiologie avec un ingrédient de cuisine

Bien qu'il semble évident qu'il se passe quelque chose avec la nourriture, le concept de dépendance appliqué à la prise alimentaire comporte encore de nombreuses zones d'ombre qui doivent être étudiées.

L'addiction à la nourriture existe-t-elle vraiment ou s'agit-il d'un mythe ?

L’attiéké de Côte d’Ivoire vient d’être reconnu par l’Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) comme « marque collective ». Ce qui signifie que l’attiéké ivoirien qui avait obtenu sa labellisation en 2023, ne peut désormais être vendue sous le nom d’« attiéké » que si elle a été produite en Côte d’Ivoire. 

Ce qu'il faut savoir sur la labellisation de l'attiéké de Côte d’Ivoire et ses bienfaits nutritionnels

Comment nos intestins influencent-ils notre santé mentale et physique ? Et que signifie avoir un intestin sain ?

Pourquoi la santé intestinale est-elle importante et comment pouvez-vous améliorer la vôtre ?

 Riches en sel, en graisse et en sucre, les aliments ultra-transformés sont souvent associés à divers types de maladies.

Comment identifier les aliments ultra-transformés

Dans un lieu impensable du Mexique, les migrants vénézuéliens trouvent une oasis gastronomique où ils se sentent chez eux et où on les aide à trouver un emploi et un salaire.

MexVen : la famille mexicaine qui a ouvert un restaurant vénézuélien pour soutenir les migrants en route vers les États-Unis

Le petit pois présente des avantages impressionnants. Découvrez ce qui rend les pois si bons pour nous et si les pois surgelés sont aussi sains que les pois frais.

Les cinq principaux bienfaits des petits pois pour la santé

La viande est un aliment de base dans de nombreux régimes alimentaires. Elle constitue une excellente source de protéines d'autres nutriments importants pour l’organisme. Une cuisson correcte de la viande rend plus facile la dégustation et permet d’assurer une bonne digestion et une meilleure absorption des nutriments. 

Quelle est la façon la plus saine de cuire la viande ?

Votre enfant est âgé de cinq ans ou moins ? Découvrez tout ce qu'il doit manger pour avoir une alimentation saine et équilibrée qui réponde à tous ses besoins.

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